Goma Tara

GOMA TARA: Es un galactómano que ofrece ventajas económicas y funcionales en una amplia gama de usos en la industria de alimentos debido a su consistencia de naturaleza hidrocoloide se disuelve fácilmente en el agua, esto es principalmente usado para incrementar la viscosidad del gel y la consistencia en productos alimenticios. Aplicaciones:  Estabilizante: En salsas, comidas y preparaciones en ensaladas.  Consistencia sólida: En helados y productos lácteos.  Emuslificante: En la preparación de mayonesa.  Agente gelificante: En mermeladas, jaleas, dulces, productos lácteos y fabricación de carne enlatada.  Capsulante: En la elaboración de productos deshidratados.