Bicarbonato de Amonio

Es una sal ácida del ácido carbónico con un ion amonio, cuya fórmula es (NH4)HCO3. Se emplea en la industria alimentaria como agente leudante en la industria panadera y repostería. No se emplea en masas de grandes volumenes debido a que no permite liberar al gas amoníaco, y al quedar atrapado deja mal sabor.
Aplicaciones:
 Se emplea en la industria alimentaria como agente leudante en la elaboración de masas para galletas (polvo de hornear).
 Se emplea en la obtención de sales amónicas, colorantes.