Lactosa 95%

LACTOSA: La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Su fórmula química es C12H22O11·H2O, Usos:  La hidrólisis de la lactosa incrementa el dulzor y el punto de depresión de la congelación.  La hidrólisis de la lactosa previene la cristalización de la lactosa y su impacto negativo de percepción y estabilidad de las proteínas.  Es estable y eficiente en valores de pH de la leche y productos lácteos (5.25- 6.75). Aplicaciones:  Leche fluida  Leche en polvo  Helado  Yogurt  Queso