Ascorbato de sodio

ASCORBATO DE SODIO Con su fórmula química C6H7NaO6. Es un polvo blanco de textura cristalina. Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisépticas, antioxidantes, y conservantes Aplicaciones:  Se suele emplear como un conservante alimentario empleado como antioxidante.  Se utiliza como aditivo mejorador del pan.  En la industria recolectora de frutas evita el cambio de color por oxidación denominado pardeamiento.  Se le añade en los alimentos tratados con nitritos con el objeto de reducir la generación de nitrosaminas, de esta forma se encuentra habitualmente en los embutidos y fiambres.