Acido Sorbico

Ácido sorbico:
Es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales. Posee de fórmula química C6H8O2.
Aplicaciones:
 El ácido sórbico así como parte de sus sales minerales, como el sorbato sódico, sorbato potásico y el sorbato cálcico, son empleados como agentes antimicrobianos en la industria alimentaria, que reducen el desarrollo de las levaduras y de mohos en salmueras, mejorando así la vida de mercado del alimento.
 Este conservante es utilizado para los quesos, las frutas secas, productos de panadería, dulces, ensaladas especiales, bebidas, vegetales fermentados, utilizando concentraciones que oscilan del 0,01 al 0,1%.
 Su efectividad es mayor en alimentos ácidos, siendo menor en alimentos con pH neutro.
 Se emplea en la conservación de lácteos
 Es empleado en la industria del vino con similares intenciones bactericidas