Ácido Peracetico

ACIDO PERACETICO: Es un compuesto orgánico con la fórmula CH3CO3H. Es un líquido incoloro con un olor acre característico. Es altamente corrosivo. Aplicaciones:  Es un agente antimicrobiano ideal debido a su alto potencial oxidante.  Es ampliamente efectivo contra microorganismos y no es desactivado por la catalasa y peroxidasa, enzimas que rompen el peróxido de hidrógeno.  También se rompe en la comida hasta residuos seguros y amigables con el medioambiente como lo son el ácido acético y el peróxido de hidrógeno, y por lo tanto puede ser utilizado en aplicaciones sin enjuague.  Puede ser utilizado sobre un amplio rango de temperatura (0–40 °C), en un amplio rango de pH (3.0–7.5), en procesos de limpieza en sitio, en condiciones de agua dura, y no es afectado por residuos de proteína.  Los sitios de uso incluyen instalaciones agrícolas, establecimientos de comida, instalaciones médicas, y baños.  El ácido acético está registrado también para uso en plantas procesadoras de queso y lácteos, en equipo de procesamiento de alimentos, y en pasteurizadores en cervecerías, bodegas de vino.  El ácido peracético es extremadamente efectivo para desinfectar huesos de aves sin afectar la piel o la carne del cadáver del ave mediante la aplicación directa a la carne