Ácido Cítrico

Ácido Cítrico:
Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.

Aplicaciones:

• Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas.
• Acidulante y regulador de pH en dulces, conservas y caramelos.
• Previene la oxidación de verduras procesadas, en combinación con ácido ascórbico.
• En alimentos congelados detiene el proceso de deterioro del sabor y el color y ayuda a la acción de antioxidantes.
• Previene la oxidación enzimática de frutas y hortalizas enlatadas, resalta su sabor y disminuye el pH.
• Previene la oxidación de aceites y grasas.
• Resalta sabores y se usa como acidulante en confitería y repostería.
• Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes