Acido Tartarico

El ácido tartárico o «ácido tártrico» es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo
Aplicaciones:
 En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino.
 Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.
 También se utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida como sal de Rochelle (tartrato de sodio y potasio) constituye un suave laxante.
 En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tártaro.
 Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación.
 Se usa también para estabilizar claras de huevo además de poder realizar Merengue y pasteles.
 Así mismo, el ácido tartárico se puede utilizar en gravimetría como agente precipitante de diversos elementos como el potasio, el sodio, el magnesio, el estroncio o el tántalo.