Acido Adipico

ACIDO ADIPICO:
El ácido adípico es el compuesto orgánico con la fórmula (CH2)4(CO2H)2.
Aplicaciones:
 Se emplea como acidulante en:
o Gelatinas
o Bebidas embotelladas
o Postres de gelatina
o Concentrados de fruta en polvo.
 Confiere sabor ácido y su bajo pH evita el crecimiento de algunos de los microorganismos causantes de la descomposición de los alimentos. Se usa como buffer, para mantener el pH en el rango 2.5 – 3.0.
 Gelificante en:
o Jaleas.
o Gelatinas
o Postres.