Eritorbato de Sodio


Su formula es (C6H7NaO6), es un aditivo alimentario usado principalmente en carne, pollo y refrescos.

    Es utilizado en carne procesada, con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo que permite a la carne mantener su color rosado.

    Se encuentra relacionado a nivel estructural con la vitamina C, con la cual comparte su actividad antioxidante. También ayuda a mejorar la estabilidad del sabor.


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