Acido Benzoico


El acido benzoico es un acido carboxilico aromatico. Es un solido incoloro con un ligero olor caracteristico. Es poco soluble en agua fria pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes organicos. Es un conservante utilizado tanto como acido como en forma de sus sales de sodio, de potasio o de calcio.

    El acido benzoico y sus derivados solo se pueden utilizar para conservar alimentos con un pH acido.

    Tambien se utilizan en la fabricacion de colorantes artificiales.

    En alimentos congelados detiene el proceso de deterioro del sabor y el color y ayuda a la acci�n de antioxidantes.

    Previene la oxidacion enzimatica de frutas y hortalizas enlatadas, resalta su sabor y disminuye el pH.

    Previene la oxidacion de aceites y grasas.

    Resalta sabores y se usa como acidulante en confitería y repostería.

    Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes.


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