Acido Ascorbico


Es un cristal incoloro e inodoro, soluble en agua con un sabor ácido, con propiedades antioxidantes proveniente del azúcar. También se conoce como vitamina C. El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación.