Ascorbato de sodio


Es un polvo blanco de textura cristalina. Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisepticas, antioxidantes, y conservantes

    Se suele emplear como un conservante alimentario empleado como antioxidante.

    Se utiliza como aditivo mejorador del pan.

    En la industria recolectora de frutas evita el cambio de color por oxidacion denominado pardeamiento.

    Se le a˝ade en los alimentos tratados con nitritos con el objeto de reducir la generacion de nitrosaminas, de esta forma se encuentra habitualmente en los embutidos y fiambres.

    Tambien se suele empelar en la industria alimentaria como un regulador de acidez.


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