Alginato de sodio
Se extrae de las algas marrones y es la sal sodica del acido alginico. Es altamente viscoso y se utiliza a menudo como un emulsionante y un agente gelificante. Estas propiedades dan al alginato de sodio una variedad de usos en muchas industrias. Para la industria de alimentos, el alginato de sodio posee efectos de estabilizacion, hidratacion, espesamiento y emulsificacion.
Heladerias: Funciona como coloide estabilizador, asegurando una textura cremosa, y previniendo el crecimiento de cristales de hielo.
En la floculacion de solidos en el tratamiento de agua
Como agente de acabado y espesante
Estabilizante de emulsiones
Agente suspensor en bebidas no alcoholicas
En preparaciones para impresion dental
Como agente suspensor en productos farmaceuticos
Como retenedor de humedad en productos carnicos cocidos, crudos o madurados.