Alginato de sodio


Se extrae de las algas marrones y es la sal sodica del acido alginico. Es altamente viscoso y se utiliza a menudo como un emulsionante y un agente gelificante. Estas propiedades dan al alginato de sodio una variedad de usos en muchas industrias. Para la industria de alimentos, el alginato de sodio posee efectos de estabilizacion, hidratacion, espesamiento y emulsificacion.

    Heladerias: Funciona como coloide estabilizador, asegurando una textura cremosa, y previniendo el crecimiento de cristales de hielo.

    En la floculacion de solidos en el tratamiento de agua

    Como agente de acabado y espesante

    Estabilizante de emulsiones

    Agente suspensor en bebidas no alcoholicas

    En preparaciones para impresion dental

    Como agente suspensor en productos farmaceuticos

    Como retenedor de humedad en productos carnicos cocidos, crudos o madurados.


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