Acido Sorbico


Es un compuesto organico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.

    El acido sorbico asi como parte de sus sales minerales, como el sorbato sodico, sorbato potasico y el sorbato calcico, son empleados como agentes antimicrobianos en la industria alimentaria, que reducen el desarrollo de las levaduras y de mohos en salmueras, mejorando asi la vida de mercado del alimento.

    Este conservante es utilizado para los quesos, las frutas secas, productos de panaderia, dulces, ensaladas especiales, bebidas, vegetales fermentados, utilizando concentraciones que oscilan del 0,01 al 0,1%.

    Su efectividad es mayor en alimentos acidos, siendo menor en alimentos con pH neutro.

    Se emplea en la conservacion de lacteos

    Es empleado en la industria del vino con similares intenciones bactericidas


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