Natamicina


La Natamicina tambin conocida como pimaricina, es un antifngico producido por un microorganismo del gnero Streptomyces, Streptomyces natalensis.

    Se utiliza en la industria alimentaria como conservante, en el tratamiento de los quesos para evitar la presencia de hongos, y para la protección del queso curado y semicurado.

    También en la industria cárnica en salchichas y salchichones.


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