Goma Tara
Es un galactimano que ofrece ventajas economicas y funcionales en una amplia gama de usos en la industria de alimentos debido a su consistencia de naturaleza hidrocoloide se disuelve fácilmente en el agua, esto es principalmente usado para incrementar la viscosidad del gel y la consistencia en productos alimenticios.
Estabilizante: En salsas, comidas y preparaciones en ensaladas.
Consistencia sólida: En helados y productos lácteos.
Emuslificante: En la preparación de mayonesa.
Agente gelificante: En mermeladas, jaleas, dulces, productos lácteos y fabricación de carne enlatada.
Capsulante: En la elaboración de productos deshidratados.